煎蛋饼早在中国古代就已经出现，是中国的传统小吃之一。煎饼的制作工艺多种多样，成品呈现出不同的烹饪风格，风味也因地域不同而异。今天我们来介绍一种又香又脆的煎蛋饼做法。
原料：面粉、水、鸡蛋、葱花、盐、生抽、鸡精、油。
步骤：
1.将面粉倒入碗中，加入少量盐，慢慢加水和面，揉成光滑面团，盖上湿布，静置面团20分钟以上。
2.将鸡蛋打入碗中，加少量盐，葱花，生抽，鸡精搅拌均匀。
3.将平底锅烧热，倒入少量油，用厨房纸擦拭平底锅，使之均匀受油。
4.将适量的面团放入锅中，用手将其压平。
5.将调好的蛋液均匀地倒入锅中，用锅铲将面皮和蛋液捞起来，将面皮贴在蛋液上。
6.等待煎蛋快速凝固后，将煎饼翻一面，用小火煎至两面金黄即可。
将煎蛋饼对折，切成小块，配上自己喜欢的酱料，美味可口！
