麻辣兔丁是一道著名的四川川菜，喜欢吃辣的人肯定会被它的味道迷住。主要的调料是花椒和干辣椒。兔肉质地鲜嫩，口感独特，而且不怕腥味，冬春季节是吃兔肉的最佳时节，是营养丰富的佳肴。
材料：
- 兔肉：一只
- 青椒：适量
- 红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
做法：
- 兔肉备好，洗净，剁成兔兜（也可剁成薄片），姜蒜切细末，葱切段，青红椒切块备用。
- 锅中倒入适量油，加入豆瓣酱连炒，等到豆瓣酱出红油并有味道时，加入姜蒜末，翻炒出香味。
- 放入兔肉，翻炒至断生，放入葱段，料酒，辣椒粉，花椒粉适量，再加入适量清水，烧到烧开后，转小火焖30分钟。
- 焖至肉熟，水快收干时，倒入青红椒块。
- 转大火颠炒几下，可以加一些肉汤或清水，焖一会儿就可以狠火收汁了，加适量盐。
这道美味的麻辣兔丁可以说是中西结合的佳肴，色香味俱佳，辣中有香，入口细腻，肉质鲜嫩，是餐桌上的靓丽“明星”，难怪这么受欢迎。
