白蘑，是一种营养丰富，口感鲜美的食材。在中国大多数地区，白蘑也是常见的食用菌之一，其又名玉皇菇、珍珠菇、秀花菇等。是中国南方地区的传统特产，其品质最好的产地是广东和福建。而白蘑也成为多种美味佳肴的主角。
白蘑的口感鲜美，细嫩爽脆，富有弹性，肉质丰满。且白蘑的营养价值十分高，富含蛋白质、氨基酸、维生素B1、B2、B6、C及多种微量元素，还富含某些具有抗癌作用的多糖类物质。且常吃白蘑还可以增强免疫力，防止感冒等疾病的发生。
白蘑可以蒸、煨、炖、煮、炒等多种方式进行烹制，是料理的高级原料之一。我们可以用白蘑做成的美食有：白蘑炖花菇、白蘑小白菜汤、蘑菇鸡汤等等。而在烹制过程中，还可以搭配其他的食材增添更多的口感、营养和美味。
