梅菜扣肉是广东传统名菜之一。肥瘦相间的猪肉和咸香鲜美的梅菜绞合在一起，口感丰富，香气扑鼻，是粤菜中的经典代表。
接下来就让我们来分享下正宗梅菜扣肉的制作过程。
食材：
- 五花肉：500克
- 梅菜：250克
- 老抽：2勺
- 生抽：1勺
- 料酒：2勺
- 白糖：3勺
- 葱姜蒜适量
1.准备好五花肉，切成长方形，大小适中。准备一个锅，倒入适量清水，放入五花肉烧开后焯水去腥，控干水分，放入碗中备用。
2.将干净的梅菜用流水冲洗干净备用。准备一个炒锅，加入适量的油，下入葱姜蒜炒香，再将梅菜下锅炒一会儿即可，分火候，不能焦，用筷子可以轻松掰断，放入碗中备用。
3.制作扣肉酱：准备一个锅，烧热3勺油加入3勺白糖慢慢烧至糖浆变成棕色即可倒入500毫升清水。
4.将焯好水的五花肉块放锅中，加入扣肉酱，再加入老抽、生抽、料酒煮开后转小火慢慢焖，约40分钟左右，直至五花肉煮熟，锅中汤汁浓稠即可。
5.将焖好的五花肉块码在干净的菜碗中，将梅菜铺在五花肉上，蒸约半小时，倒扣在盘中，用刀切成片即可。这样制作的梅菜扣肉口感鲜美、肥而不腻，肉质鲜嫩、梅菜鲜香，做法简单，而且好吃到停不下来。
