泸沽虾是泸沽湖的特产之一，也是一道极为可口的名菜，深受广大人民群众的喜爱，具有很高的市场价值。作为淡水虾，泸沽虾实际上是非常容易养殖，生长速度也相当快，而且口感鲜美，营养价值也非常高，被誉为是淡水中的皇后。
盛产于泸沽湖的泸沽虾，其体长一般为5-10厘米，外形精美，色泽鲜艳。泸沽虾的食用方法多种多样，可以干烧、炒菜、清蒸、红烧，还可以煮、炖、烤等，不同的烹调方式，味道也各具特色，有浓郁的鲜味和细腻的口感，是具有很高的营养价值和美食价值的淡水虾中的佼佼者。
营养价值
泸沽虾中富含蛋白质，脂肪，碳水化合物等多种营养成分，其中蛋白质含量居前，而且氨基酸种类比较丰富，可以很好地促进人体的新陈代谢，增强体质，提高免疫力。此外，泸沽虾还含有人体所需的多种微量元素，如钙、锌、硒、铜、铁等，有很好的补钙、补血、养颜等功效，是很好的滋补食品。
