作为一款历史悠久且特色十足的美食，老北京炸酱面可谓是北京的一张名片。传统的制作方法是将面条煮熟后捞出，配上切成小粒的黄瓜丝、豆腐丝、肉末, 最后淋上炸酱，再点缀香菜即可。
炸酱是炒制过的豆瓣酱、肉末、葱姜蒜和各种调料熬制而成，呈深褐色，故有“臭酱面”的别称。老北京的炸酱面味浓而不腻，酱香鲜美，细腻有弹性的面条加上各种佐料的点缀，让人忍不住一口接一口。
除了传统的炸酱面，因为千百年的演变，现今的炸酱面的做法和口味也具有了多种多样的变化，比如加入黄瓜丝、豆腐丝、蔬菜及肉类等食材，以满足顾客不同的口味需求。
老北京炸酱面是北京美食中的一份经典，它伴随着老北京的时光一直传承到现在，不仅能品尝到美食的味道，还能品尝到历史的温度和文化的底蕴。
