煮饺子是中国年夜饭的必备，而煮饺子的方式众说纷纭，煮饺子到底是冷水下锅还是热水下锅呢？答案就在下面为您揭晓。
首先需要明确的是，饺子的皮是用面粉、淀粉和水调和而成的，这些原料中含有大量的蛋白质，蛋白质的凝聚需要一定的温度。
如果用热水下锅，饺子皮很容易就会烫熟，内陷却未必熟透，这样不仅会影响口感，还可能导致食物中毒。
如果用冷水下锅，饺子皮会缓缓地吸收水分，随着温度上升，皮内部的蛋白质逐渐凝聚，过程中慢慢地把馅煮熟。这样可以避免饺子与水接触过久而又吸水过多，不仅不易造成黏连，而且也能确保内陷熟透。
因此，正确的煮饺子方式应该是：先将饺子放入冷水锅中，然后烧开后以小火煮10分钟即可，这样不仅可以让饺子充分吸收水分，效果也更佳。
