舒芙蕾是一个源自法国的甜点，名字源于法文的“Soufflé”，意为“膨胀、膨松”的意思。
常见的舒芙蕾口感酥软奶香四溢，入口即化。而制作舒芙蕾并不难，只需准备好质料，掌握好技巧，即可轻松制作出鲜味的舒芙蕾。
下面是舒芙蕾的家常制作教程及妙招：
质料
- 蛋黄 3个
- 卵白 4个
- 沙拉油 50克
- 低筋面粉 50克
- 牛奶 150毫升
- 白砂糖 50克
- 柠檬汁 适量
- 盐 适量
制作方式
- 将蛋黄、沙拉油夹杂搅打成蛋黄糊。
- 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，继续搅打平均。
- 加入牛奶，继续搅打至无颗粒状。
- 逐渐加入白砂糖，继续搅打至呈糊状。
- 加入柠檬汁和适量盐，继续搅打至蛋黄糊滑腻。
- 将卵白打成硬性发泡，分次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌平均。
- 将夹杂好的面糊倒入小杯或模具中，将外面抹平。
- 将模具放入预热好的烤箱中，以180℃烤15分钟。
- 烤好后，取出外面撒上适量糖粉即可。
至于制作中需要注意的妙招，一是蛋黄和卵白星散要很好，否则蛋鹤发不起泡；二是在卵白中加入柠檬汁和盐可以辅助卵白稳固，提高发泡效果；三是烤模中倒入少许油可以使膨胀的舒芙蕾更容易脱模。
