赤砂糖是一种大家熟悉的特色农副产品，其独特香气和口感一直以来都很受人们喜爱。但是现在市场上的赤砂糖品质很不稳定，因此越来越多的人开始尝试自己动手制作赤砂糖，以确保品质和卫生。今天我们就来分享一个赤砂糖制作的超详细教程，手把手教你成为赤砂糖达人。
材料准备
1. 赤砂糖饼干或赤砂糖黄土
2. 白砂糖
3. 清水
4. 不粘锅、搅拌勺、打火机、测温器等基础工具
步骤详解
1. 准备好材料并清洗干净锅具
2. 把赤砂糖或赤砂糖黄土放入不粘锅中，加入一些清水后用搅拌勺均匀搅拌，使其达到面团般的状态，然后放入冰箱冷藏一个小时，使其变得坚硬有韧性
3. 取出饼干或黄土放入到锅中，加入清水，然后燃起火，开火加热水面直到水滚
4. 将白砂糖逐渐加入锅中，边搅拌边煮，耐心搅拌至白砂糖完全熔化，达到糖浆状并能拉丝，控制好火力低火慢熬，直到糖浆变粘稠（大概程度与做糯米糍差不多），此时会出现糖泡，泡过后继续闷煮2～3分钟
5. 把饼干或黄土取出沥干泡在凉水中，让其凉透，再用柔软的手套捏开，放在白糖稠糊中轻轻揉匀，放置一会儿让其充分吸收糖浆
6. 将已经吸收糖浆的饼干或黄土取出擦干表面的糖浆，抹上白砂糖，继续用手套揉压和拉伸，直到饼干或黄土变得柔软有弹性，并完全被白砂糖裹住
7. 把裹好白砂糖的饼干或黄土放在干爽的台面上，晾干1～2天即可完成赤砂糖的制作。
