冬菇滑鸡是一道源自广东的传统名菜，也被称为"酒楼滑鸡"，首先要选用新鲜的土鸡，入味后加入香菇烹制，以鸡肉的鲜美和香菇的鲜香相互融合，口感既爽滑又不失嚼劲，深受广大食客的喜爱。
以下是制作冬菇滑鸡的步骤：
材料：
新鲜土鸡半只、冬菇10个、姜若干、葱若干、八角2个、香叶5片、花椒粒适量、料酒、盐、酱油、鸡精各适量。
步骤：
1. 将土鸡洗净，斩成适当的块状；
2. 将冬菇用温水泡发后掐干水，冬菇并切成片；
3. 锅中倒适量的油，加入姜葱八角香叶，用小火煸炒，炒出香味后捞出；
4. 油热后，将鸡块加入锅中煎至两面微黄，加入料酒，酱油，盐，鸡汤，鸡精，再加入煸炒过的辅料，加入少许清水焖煮；
5. 焖至七八分熟加入冬菇，继续焖煮，待鸡肉入味后，收汁即可。
精选好鸡，加上顶级香菇，口感嫩滑，回味悠长，即使在家也可以轻松做出高档鲍鱼等级的美食体验。快来学起来吧~
