您是否热衷于做各种糕点或者甜点的制作，却被糖色困扰？糖色是制作糕点和甜点中非常有用的一种工艺，但是想要炒出准确的糖色可是非常考技术的哦!
下面小编就来介绍一种简单的方法，炒出准确的糖色。
步骤1：准备食材
在炒糖色的过程中需要将白砂糖变成棕色，所以我们需要准备一定量的白砂糖。比如在制作糕点中会使用到的糖色量是100g，我们准备的白砂糖就是比这还要多，这样炒糖色的时候也不容易糊掉。
步骤2：加水加醋
在炒糖之前，先在锅中加入一点水，在加点醋（我用的米醋）。加醋是为了防止白砂糖结块和让糖色变得更亮丽，也可以用柠檬汁代替醋，效果是一样的，但是味道可能会有差异。
步骤3：开始炒糖色
等水烧开以后你会发现锅壁上有一部分水分蒸发掉了，糖又有可能氧化变色，这时候你就可以将白砂糖撒入锅中了。
先用中火加热到糖都溶化后，开始用小火翻炒，不停的用炒锅翻动着糖，用糖粘连炒线，慢慢的就会看见糖变成了棕色，再炒10-20秒钟就可以了，不要炒过头了哦，因为过渡不好控制就会变成炭黑色的糖色，而且会有非常苦的味道。
步骤4：结束炒糖色
当糖变成棕色以后，关火，把炒出的糖色倒入碗中，趁热趁快地使用，如果凉了就会变硬，就无法使用了。
以上就是使用醋水的方法炒糖色的正确步骤，尝试一下吧！
