蟹肉鲜甜，蟹黄丰满，是高淳螃蟹的特色。
每年的8月底到次年4月，便是高淳螃蟹的产蟹期，是蟹客们品尝螃蟹的好时节。高淳螃蟹，产于南京市江北高淳区，味道纯正，肉味鲜美，深受吃货和游客的喜爱。因其岸长水急，河跑蜿蜒于山区之中，所以肥美美而不积水，蟹味淳纯。而由于地处下游，所以汀莉偃岸之地特有的泥沙，给了这里得天独厚的鲜味和咸味。高淳螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，口感丰富，食后回味无穷。在沸腾的水锅中煮至金黄色，趁热开吃，那股独特的香味和鲜美的蟹肉，瞬间在口腔中融化，有着非常特殊的味道。
如果您要品尝正宗的高淳螃蟹，不妨到当地的夜市一探究竟。在夜市上，一只只罩着白布的螃蟹清晰可见，摆放在鲜艳的蔬菜中。这里的螃蟹价格实惠，品种完整。您可以带一个小锄头，自己在湄洲岛或羚羊湖等地摘螃蟹，既可以品尝新鲜又能感受大自然的魅力。
