相信很多人都会经常吃芹菜，但是吃芹菜的时候有没有想过芹菜的叶子为什么不能吃呢？今天，我们就来说一说为什么芹菜叶子不能吃。
首先，芹菜叶子中含有的草酸钙和草酸钾等物质会影响身体对钙、铁等元素的吸收，极易形成结石，对健康不利。
其次，芹菜的叶子因为其特殊的味道，它的叶片中含有较多的芹菜素，吃的太多，会影响身体对营养物质的吸收，同时也会扰乱机体的生理功能。
而营养学家建议，若要食用芹菜，应选择有弹性的茎部和隔叶，这样食用更加健康安全。另外，在烹调芹菜的时候，应采取以下方法：先将芹菜茎部汆烫勾芡后再加入其他食材，或者用清水将其浸泡一段时间，再进行烹饪。
