贡菜，又名川贡菜，是四川省的一种特色菜肴。
贡菜外形细长，质地脆嫩，口感清香，味道鲜美。它主要生长于四川盆地、云贵高原和陕西南部地区，其中四川省产量最高，以其产自眉山地区的为上佳。这里的土壤肥沃，气候湿润，非常适宜贡菜的生长。贡菜可以生吃、烹调、腌制、晒制吃，也可以制作成酱菜和火腿肠，是四川地区常见的食材。
贡菜是一种非常健康的菜肴，有润肺、清热、解毒、消食、开胃、益气等多种功效。贡菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。它还含有一些有益人体的药理成分，如γ-氨基丁酸、丁二酸等，具有镇静、安神、抑制血脂等功能。
除了烹饪方面，贡菜在文化方面也有一定的历史渊源，因为它曾经是贡品之一。贡品是古代封建王朝皇帝选派到朝廷作为礼品的物品，其中贡菜是四川地区最为著名的贡品之一，也成为四川传统文化的代表之一。它的美味和文化价值都让人无法抵挡。
