羊肚在西域地区是非常常见的一道美食，有的地方还将其合并烹制，非常的创意，也做了多种做法。
但是，羊肚本身口感很特别，容易遇到的问题就是煮不烂，放久了口感劣化，没有新鲜口感。羊肚的做法有很多，下面是来一份清爽型的羊肚的做法，外脆内嫩，口感极佳。
主料：羊肚（500克）
辅料：盐（适量），生姜（适量），料酒（适量），植物油（适量）
配料：
韭菜（适量），香菜（适量），蒜（适量），红油豆瓣酱(适量)。
1、准备好羊肚，并将其剪成小块，记得要刮干净外膜，羊肚肉加点料酒搓一下，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫后转小火煮煮软。
2、煮到羊肚变软的时候就取出来，直接用水冲一下。
3、准备下调料
4、韭菜香菜洗干净，切成细末，蒜末也切好
5、热锅凉油，放入蒜末炒香
6、羊肚倒入，大火翻炒
7、放下适量盐调味
8、翻炒至羊肚表面黑黄色状，关火
9、倒入韭菜香菜末，加入适量的红油豆瓣酱，拌匀即成炒羊肚
这是一款外酥里嫩的小吃，无论是口感还是味道，都很棒。这种做法适合一家老小大快乐烹饪，一起品尝美食。
