地沟油指的是从下水道等污水沟渠中捞取或者回收、再加工后作为食用油、食用油制品等用于食品生产的油脂。地沟油不仅没有经过正规的提炼和加工过程，而且里面蕴含着大量杂质、有害物质和细菌病毒，极易引发食品安全问题。近年来，地沟油的问题屡屡曝光，引起了社会广泛的关注。
那么，如何防止吃到地沟油呢？首先，消费者要注重油品的选择。尽量选择正规的销售渠道和品牌，避免购买过于便宜的食用油和食品。其次，消费者要留意食品的味道、色泽和质地等方面，发现可疑问题及时退货或报警处理。另外，餐饮从业者也应该加强食品卫生管理，采取严格的食品加工流程和质量检测措施，确保食品安全。
