干辣椒是指将新鲜辣椒控水分，晾干后制成的调料。虽然干辣椒无论是口感还是营养价值都比鲜椒差些，但由于干辣椒的数量优势和方便储存，现在已经成为中国家庭常备的厨房调料之一。
干辣椒是一种补阳的食材，有温中散寒、促进血液循环等功效，特别适合在寒冷的冬季食用。
除了作为调料外，干辣椒还可以用来制作辣椒油、卤味等，既可以提鲜增味，又有防止细菌滋生的作用。同时，干辣椒还可以用来泡茶，产生一种特有的香气。
最常见的食用方式是将干辣椒切碎，炒入菜肴中，增加菜肴口感和香味。如果你喜欢吃火锅，可以将干辣椒磨成粉末，拌入调味料中使用。
