蓝田裤带面，西北地区的特色小吃，以裤带面并以蓝田小县城得名。裤带面是一种用小麦粉和水制作的面条，而蓝田裤带面则以当地的酱料和工艺制作，特别香辣可口。
制作蓝田裤带面的原料有面粉、葱姜、蒜末、辣椒油、花生酱、香油、盐、醋、鸡精等。将面粉加水和成面团，擀成宽约一指的面条，放入沸水中焯烫，捞出沥水备用。用热油爆香葱姜蒜末，加入豆瓣酱、花椒粉、醋、盐、鸡精、辣椒油等调料炒香，加水焯烫面条，加入花生酱和香油翻匀，浇上调料即成。
蓝田裤带面不仅好吃，而且营养丰富，食用时可适量搭配其他食材，如牛肉、毛肚、酸菜等，口感更佳，适合各年龄段人群食用。
