酿豆腐是一道素食菜肴，属于川菜系。口感嫩滑，色香味俱佳，是非常适合夏天食用的凉菜之一。制作酿豆腐需要准备以下食材：
- 豆腐：1块
- 碎肉：100克
- 虾仁：适量
- 香葱、蒜苗、姜片：适量
- 油、盐、糖、酱油、料酒、鸡精：适量
做法如下：
- 豆腐放锅中，倒入清水，煮开去腥后捞出，切成长方块状，用清水浸泡备用。
- 锅热后放入油，油热后放入糖煮成红色后放入肉末炒熟。
- 放入葱、姜、蒜、虾仁、调料，翻炒均匀后加入适量的水，煮5分钟。
- 豆腐块中间开口，煮沸的水中焯熟。
- 将炒好的肉馅放入豆腐中间开口处，再用牙签扎实固定。 盖上盖子，慢火焖10分钟。
- 加盐调味，装盘后撒上葱花即可。
以上就是制作酿豆腐的全过程，请大家按照步骤一步步来做，相信这道美食一定会成功！
