猪蹄能够增强人体的胶原蛋白质含量，滋润关节，因此备受健康饮食的追捧。而怎么炖猪蹄才能入味又健康呢？以下是小编整理的七个技巧，让你做出软嫩入味的美食。
选购新鲜猪蹄
炖猪蹄的最重要前提就是选购到新鲜的食材，选择底下的骨头已经突出部分的最好，切勿选购表面干燥开裂的蹄子。
焯水汆烫
焯水不仅可以去除猪蹄表面的脏物，还可以起到去腥的作用，同时也可以减少炖制时间。
用料放足
为了增加炖煮的鲜味，可以添加洋葱、姜片等配料，再根据口味适量放调料。
加醋熬煮
适量加点醋，可以软化猪蹄的韧性，并且增加汤汁的鲜味。
轻火慢煮
猪蹄属于筋肉部位，炖煮的时候一定要记得火候，一般来说，越慢炖越嫩。
多次开关火
烹制过程中要根据具体情况多次开关火，控制汤的浓稠度，让汤水入味。
放凉后入味
出锅后，放凉后再食用，不仅口感更佳，猪蹄也更容易入味。
