腊肉是中国人最钟情的食材之一，被称为中华传统美食之一。传统制作腊肉一般将肉用盐、酱油、香料等腌渍，然后经过烘干、熏制等工序而成。腊肉既可作为热菜食用，也可以切成薄片、薄块，做成冷拼、卷等冷盘食品。腊肉的口感鲜美，滋味浓郁，品种繁多，有臭豆腐腊肉、蚝油腊肉、蒜蓉腊肉等多种口味。
腊肉的储存时间长，方便携带，不会过期，因此，早在古代，军队出征时往往会带上一些腊肉作为口粮。现在也是广大旅游者的必备食品之一。可以说，腊肉不仅体现了中国人的饮食文化，而且也影响着一代又一代人的口味。
腊肉(最受欢迎的中国传统美食-腊肉)
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