盐酥鸡，又名台湾咸酥鸡。外酥里嫩，带有葱姜香气，是支撑起台湾夜市的重要代表之一。不过在现如今，盐酥鸡早已经成为了南北各地餐厅的招牌美食之一，也深受年轻人的喜爱。
想要制作出极致的盐酥鸡，必须要有三个要素，一是鸡肉口感要嫩，不柴。二是葱姜香助力，营造出浓浓的美味。三是外层酥脆，要小心控制油温，这个在自家炸的时候可能需要尝试几回。
想要一口咸香口感，可以在面粉里加入一定比例的盐。底料里面用大葱姜蒜洛神叶，提高了美味度。鸡肉可以用腿肉或者鸡翅，但相应的需要注意的是：肉质越嫩的部位，越容易炸糊，炸过之后口感也会变得干柴。同时，在腌制的时候，尽量要多放一些调料，入味之后才容易入嘴。
盐酥鸡作为一道深受年轻人喜欢的美食，在制作过程和口感上，也可以有自己的发挥空间。爱好调料的可以尝试加入其它的配料，比如花椒粉、脆皮鸡粉、五香粉等等；爱好其他口感的可以尝试将面粉和玉米粉的比例调整一下等等。
