西洋参，又称北美人参，原产于北美洲，被誉为“森林之王”。传说最先被印第安人使用，后来由欧洲人引入到中国。西洋参营养价值极高，具有多种功效。
缓解疲劳
西洋参含有人参皂苷和多种氨基酸，能够刺激身体免疫系统，增强抗疲劳能力。同时，西洋参还具有保肝、解毒、改善睡眠等功效，有助于恢复体力，缓解疲劳感。
提高免疫力
西洋参中的黄酮类、多糖和人参三酯对于提高机体免疫力有着重要的作用。它们能够刺激白细胞生成，增加人体免疫细胞，进而提高人体的抗病能力。
其他功效
据研究，西洋参还有降血糖、抗肿瘤、改善心血管健康等多种功效。但需要注意的是，西洋参是一种温补性药物，不适合脾虚体弱、胃热燥渴、肝火旺盛的人食用。
