炖平鱼是一道以鲜鱼为主料, 佐以多种香料和蔬菜以及少量调料烹制而成的传统名菜。炖平鱼不仅味道鲜美，而且有很多营养成分。
材料：
- 草鱼1条
- 生姜适量
- 葱适量
- 枸杞适量
- 红枣适量
- 山楂干适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 清水适量
制作：
- 草鱼去鳞去皮，洗净，斩成两段。
- 生姜切片，葱白切成段。
- 枸杞、红枣、山楂干泡开备用。
- 炒锅烧热，加少量油，放入生姜和葱白爆香。
- 加入枸杞、红枣和山楂干继续翻炒。
- 放入鱼块，加入清水，加料酒、盐。
- 水开后，撇去浮沫。
- 转小火煮约30分钟，炖到汤汁浓稠即可。
这道菜有补肝益肾、滋肺补气的功效，适宜于体虚、久咳、消瘦等人群食用，尤其适合女性和老人食用。此外，草鱼中含有大量的养分和氨基酸等，对人体健康也大有好处。
