毛血旺是四川传统名菜之一，它具有麻辣鲜香的特点，尤其在冬季食用更是受欢迎。那么如何才能做出地道的毛血旺呢？
以下是制作的主要步骤：
1. 准备食材：主要有牛肚、腰花、火腿肠、鸭血、豆皮、生菜、豆芽等。此外，还需要泡辣椒、花椒等调味料。
2. 过水：将食材逐一过水，使其更干净。
3. 浸泡：将牛肚、腰花、火腿肠等用盐和生姜泡水30分钟。
4. 炒香：将辣椒、花椒等调味料热锅炒香，待其冷却后用料理机搅成粉末。
5. 煮汤：烧开清水，加入卤料包和淀粉，煮成汤底。
6. 下材料：将泡好的食材下锅，放入鸭血、豆皮等。
7. 调味：加入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、糖等适量调味品。
8. 熬煮：文火熬煮20分钟，待肉质软烂入味后，放入生菜、豆芽等蔬菜，再熬煮几分钟即可。
教程虽然看起来有些麻烦，但是只要按照步骤操作，相信你也可以轻松制作出一份美味的毛血旺。
