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鸡汤怎么炖(鸡汤怎么炖?小编教你5个秘诀!)

来源:力行文学网

健康鸡汤是家庭烹饪中不可或缺的一种营养美食,它通常是由鸡肉、蔬菜和调料慢慢熬制而成。

但是,想要炖出美味鲜香的鸡汤可不是一件简单的事情。下面就来分享一下小编的5个独家鸡汤炖制技巧。

1.选料

选择新鲜、无异味的鸡肉和各类蔬菜。清汤宜选用嫩鸡和淡味蔬菜,药膳汤宜选用老鸡和有药性的菜品。

2.清洗处理

将鸡肉和蔬菜分别洗净,去除杂物,鸡肉切块,蔬菜切段,芹菜、姜片提前用清水焯水。出锅前拼盘,过油,浇上热鸡汤即可。

3.火候注意

将鸡肉和蔬菜清水下锅后,大火煮沸后,再改用小火,控制好火候。较嫩的材料放入时间较晚,时间炖得越长入味越好,但也不能过糊。

4.口感调理

鸡汤炖制最后一步是口感调理,不同口感需求需要加盐、味精、鸡精等调料。家常鸡汤宜加少量盐和味精,不要过咸。

5.时间掌握

清炖鸡汤时间一般为2-3小时,药膳鸡汤时间可以根据需要炖制5-6小时,但也不要过久,以免汤味过熟;同时注意炖汤期间要不断撇去浮沫。

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