东安子鸡是湖南省东安县的特色美食，民间传说始于清朝嘉庆年间。其特点是肉质鲜美细嫩，入口即化。东安子鸡主要选用土鸡为原质料，并要求鸡只选用30天左右的幼鸡，个头更小的最好。配料有姜、葱、三奈、笋干、糯米、胡椒等，味道怪异。
相传，湖南东安有一人饲养大量鸡类，并实验一直举行食材搭配，发现了一道著名的毛氏菜品——东安子鸡。这道菜肉质鲜嫩，入口即化，而且不带膻味，被誉为厨艺高明的体现。
若是您想一尝东安子鸡的鲜味，除了东安县内陆的餐馆外，湖南其他都市也有餐馆提供该菜品。前往湖南旅游的游客，也可以到东安县的餐馆品尝正宗的东安子鸡。
